Sin dall'inizio ha avuto una grande importanza per lo sviluppo della scena hardcorepunk a Torino.

Tuttavia, nel 1994, El Paso aprì le porte a un format tutto dedicato al jazz:  Alessandro Minetto, batterista jazz di grande fama nazionale, forte dei suoi trascorsi punk, riuscì a convincere El Paso a presentare una jam session ogni lunedì. Tale format durò per un anno, divenendo così un punto d'incontro importante per la musica jazz. Molti musicisti iniziarono a frequentare El Paso, tra questi si menziona il contrabbassista Mario Tavella, il sassofonista e compositore Igor Sciavolino, il cantante e sassofonista Danilo Pala, il pianista e compositore Alberto Tafuri, il trombettista Giorgio Li Calzi, il bassista e contrabbassista elettrico di Roma Alessandro Maiorino, il quale ricorda ancora con grande entusiasmo le serate jam session al centro sociale El Paso, dove conobbe molti musicisti di Torino.